Na 2-dniowych warsztatach dowiesz się jak pracować z ciastem, jak dokarmiać zakwas oraz na co zwrócić uwagę przy produkcji większej ilości ciast. Opowiem o tym, jak planuję logistykę pracy i o najczęstszych błędach przy pracy z nowymi mąkami. Dowiesz się jak stworzyć własne przepisy. W części praktycznej każdy uczestnik zrobi:
Chleb pszenno orkiszowy
Bagietki, ciabatty
Chleb żytni bochenek
Precle
Bułeczki cięte na zakwasie
Chleb typu duńskiego z kiełkowanym ziarnem orkiszu (foremka)
Chleb typu schrotkorn brot na bazie płatków owsianych (foremka)
Chleb żytni razowy (foremka)

Czas trwania warsztatów jest elastyczny i może się delikatnie wydłużyć:
26.04 - godziny 17:00-22:00
27.04 - godziny 9:00-18:00/19:00

Lokalizacja: Kraków, Bronowice
W cenie jest również poczęstunek, napoje oraz lunch:)
Do zobaczenia!

Na warsztatach podzielę się moim doświadczeniem z wypiekaniem słodkich wypieków na zakwasie: jakie błędy popełniałem kiedyś, jak teraz tworzę przepisy i na co warto zwrócić uwagę. Dowiesz się, skąd najlepiej czerpać wiedzę i z jakich korzystać składników. Z części praktycznej przygotujemy:
Ciasto drożdżowe na zakwasie
Rogaliki z makiem na zakwasie
Pączki na zakwasie
Babka wielkanocna na zakwasie (nie panettone, a polska baba:) )
Cynamonki na zakwasie
Bostocki
Chałkę na zakwasie

W cenie jest również poczęstunek, napoje oraz lunch. Z uwagi na pracę z zakwasem, warsztaty mogę się delikatnie wydłużyć.
Czas trwania warsztatów:

sobota: 17:00-21:00
niedziela 9:30-19:00

*Ciasta będziemy wyrabiać maszynowo, jednak opowiem również jak poradzić sobie bez miksera w domowych warunkach.
**Warsztaty skierowane są do amatorów lub profesjonalistów chętnych rozwijać swoje umiejętności.

Do zobaczenia!