Cześć! 👋

Jestem Maks i pomogę Ci upiec chleb!

Upiecz Sobie Chleb

Jak zrobić domek dla zakwasu za mniej niż 100 zł? (komora fermentacyjna)

Przyszła jesień i zaskoczyła domowych piekarzy – no może nie do końca, bo dzięki małemu wkładowi finansowemu i odrobinie czasu możecie zabezpieczyć swój zakwas przed zmianami temperatury. Dzisiaj zrobimy razem domek dla zakwasu – czyli taki garownik czy też inkubator, komorę fermentacyjną, gdzie zakwas będzie obojętny na zmiany temperatury na zewnątrz, a

Jak czytać przepisy na stronie - krótki poradnik

Przepisy na stronie są teraz ujednolicone i staram się, aby zawsze prowadziły was krok po kroku przez każdy proces. Z uwagi na to, że pojawiło się kilka pytań, poniżej zamieszczam małe wyjaśnienie co oznacza każda sekcja na stronie oraz jak ułatwić sobie zaplanowanie wypieków w domu. Tabela ze składnikami W

Chleb cioci Danusi

Tytuł brzmi jak przepis ze starego zeszytu – i trochę tak jest. Ciocia Danusia to pierwsza osoba, którą uczyłem robić chleb w 2017 roku. Pamiętam jak na początku przepis, który jej dałem, był bardzo skomplikowany, bo nie znałem innego sposobu robienia chleba. Dziś dzielę się z Wami ulepszoną recepturą na ten

Czy można trzymać zakwas w lodówce?

Naprawdę długo myślałem nad pytaniem zawartym w tytule. Odpowiedź znalazłem przeglądając archiwum starych konwersacji. Czy można trzymać zakwas w lodówce? Tak. Czy polecam tę metodę? Nie. Trochę więcej kontekstu: Zastanawiałem się nad tą metodą z uwagi na fakt, że przecież nie ma nic w tym złego i ten zakwas potem

Wypieki na słodkim zaczynie - wywiad z Ianem Lowe [tłumaczenie]

Poniższy wywiad pochodzi ze strony "Wordloaf". Dzięki uprzejmości autora - Andrew Janjigian, mogę podzielić się z Wami tłumaczeniem, nad którym pracowałem kilka miesięcy. Oryginalny artykuły znajdziecie pod tym linkiem: https://newsletter.wordloaf.org/starting-the-sweet-starter/ oraz przepis autora wywiadu: https://newsletter.wordloaf.org/ian-lowes-sweet-starter-process/ Instagram autora wywiadu: https://www.

Ciasto ziemniaczane na knedle

Przepisów na knedle jest sporo i sam dokładnie nie pamiętam, jak robione były w moim domu. Pamiętam jednak, że były bardzo delikatne i zawsze ze świeżo zebranymi śliwkami. Zapraszam Was do czytania i robienia! Ziemniaki Ziemniaki myjemy, obieramy i gotujemy w osolonej wodzie, aż będą miękkie. 💡Bardzo ważne Ziemniaki gnieciemy,

Śniadaniowe bułeczki z dodatkiem gotowanych ziemniaków (wideo)

Te przepis na proste drożdżowe bułeczki, które idealne sprawdzą się na śniadanie. Dzięki dodatkowi ziemniaków zyskują dłuższą świeżość i delikatnie inny smak. Przepis w czasie Kliknij na dowolną godzinę, by ją zmienić. Ziemniaki Do tego przepisu potrzebujemy przetartych przez sitko, ugniecionych lub przeciśniętych przez praskę ziemniaków. Ważne, aby przeciskać ziemniaki

Na luzie: Chleb orkiszowy z pestkami dyni (wideo)

"Na luzie" to przepisy z filmami, w których chcę Was zachęcić do eksperymentowania w pieczeniu i robienia rzeczy intuicyjnie. Poniżej znajdziecie film, w którym pokazuję krok po kroku jak piekę chleb w 100% orkiszowy na mące bio, pieczony na blaszce (bez garnka). Przepis w czasie Kliknij na dowolną

Jak dokarmiam zakwas każdego dnia? (wideo)

Po wielu rozmowach z Wami uznałem, że dokarmianie (odświeżanie) zakwasu jest nadal bardzo problematyczne i chcę podzielić się z Wami krótkim filmem, w którym pokazuję moją codzienność - dokarmienie zakwasu każdego dnia Każdego ranka wyrzucam* prawie cały zakwas żytni, zostawiając na dnie jedynie 3-5 gramów. Do tej części dodaję: 36g

Warsztaty piekarnicze - odpowiedzi na pytania

Od półtorej roku regularnie prowadzę warsztaty chlebowe w Krakowie, podczas których pieczemy razem chleby, rozmawiamy na temat zakwasu i obalamy wszelkie mity związane z pieczeniem. Pojawia się dużo pytań w związku z ich szczegółami, więc uznałem, że spiszę wszystko w jednym miejscu. Jak zapisać się na warsztaty? Na warsztaty możesz

Focaccia pyszna i prosta

Ten przepis na focaccię gwarantuje nam puszysty, chrupiący z zewnątrz i bogaty w smaku wypiek, a dzięki dłuższemu czasowi wyrastania, bardzo łatwo wkomponować go w nasz plan dnia. Przepis w czasie Kliknij na dowolną godzinę, by ją zmienić. Mieszanie ciasta Zaczynamy od dodania do misy wody oraz drożdży. Mieszamy do

Bajgle na zakwasie - wersja 2.0

Uwielbiam bajgle. Nie wiem czy to nostalgia, bo kojarzą mi się z pierwszą pracą w piekarni, czy to po prostu ich smak i specyficzna skórka. Te bajgle na zakwasie są puszyste, delikatne, a do tego proste do zrobienia! Przepis w czasie Kliknij na dowolną godzinę, by ją zmienić. Zaczyn Mieszamy