Cześć! 👋
Jestem Maks i pomogę Ci upiec chleb!
Warsztaty piekarnicze - odpowiedzi na pytania
Od półtorej roku regularnie prowadzę warsztaty chlebowe w Krakowie, podczas których pieczemy razem chleby, rozmawiamy na temat zakwasu i obalamy wszelkie mity związane z pieczeniem. Pojawia się dużo pytań w związku z ich szczegółami, więc uznałem, że spiszę wszystko w jednym miejscu. Jak zapisać się na warsztaty? Na warsztaty możesz
Focaccia pyszna i prosta
Ten przepis na focaccię gwarantuje nam puszysty, chrupiący z zewnątrz i bogaty w smaku wypiek, a dzięki dłuższemu czasowi wyrastania, bardzo łatwo wkomponować go w nasz plan dnia. Przepis w czasie Kliknij na dowolną godzinę, by ją zmienić. Mieszanie ciasta Zaczynamy od dodania do misy wody oraz drożdży. Mieszamy do
Bajgle na zakwasie - wersja 2.0
Uwielbiam bajgle. Nie wiem czy to nostalgia, bo kojarzą mi się z pierwszą pracą w piekarni, czy to po prostu ich smak i specyficzna skórka. Te bajgle na zakwasie są puszyste, delikatne, a do tego proste do zrobienia! Przepis w czasie Kliknij na dowolną godzinę, by ją zmienić. Zaczyn Mieszamy
Chleb żytni razowy na zakwasie
Chleb żytni razowy może wydawać się ciężkim wypiekiem, jednak gdy będziemy trzymać się kilku ważnych kwestii, takich jak wyższa temperatura oraz duża ilość mąki przefermentowanej, okazuje się, że naprawdę nie ma się czego obawiać. Przepis w czasie Kliknij na dowolną godzinę, by ją zmienić. 1 Faza Mieszamy wszystkie składniki do
Nowy kalkulator piekarniczy - Współczynnik mnożenia, wydajność, inokulacja, mąka przefermentowana.
Właśnie opublikowaliśmy drugą wersję kalkulatora piekarniczego, która pozwala Wam zapisywać przepisy, dzielić się nimi oraz wyliczyć dokładnie hydrację oraz ilość zakwasu. W tym artykule pokaże Wam jak go używać, wytłumaczę kolejne funkcję i kilka pojęć związanych z pieczeniem. Pierwszą część znajdziecie pod tym linkiem. Tworzenie konta Rejestracja jest jedynie wymagana
Bajgle z rodzynkami i cynamonem
Na pierwszy rzut oka takie połączenie może wydawać się dziwne, jednak zapewniam Was, że jest przepyszne – miękkie ciasto, słodkie rodzynki i zapach cynamonu, to idealne połączenie pomiędzy słodką drożdżówką a bajglem. Możesz z tego przepisu zrobić klasyczne bajgle, po prostu pomiń rodzynki i cynamon w przepisie! Przepis w czasie Kliknij
Precle
Precle to wypiek z bardzo długą historią, bowiem sam cech krakowskich piekarzy posiada w swoim logo właśnie precla. Jest to prosty wypiek do odtworzenia w domu, który jest świetną przekąską. Tradycyjnie precle powinny być ługowane, t.j. moczone w 4% roztworze ługu który jest bardzo zasadowym środowiskiem. Jednak z uwagi
Chleb codzienny na zakwasie (krótki filmik)
Przez ostatnie parę miesięcy, jeśli robię chleb w domu – zazwyczaj bazuję na tym przepisie. Będzie to inna receptura niż zazwyczaj, chcę oddać wam możliwość stworzenia takiego bochenka, który akurat macie możliwość zrobić ze względu na dostępne mąki, składniki i czas. Maks Smółka on Instagram: “Ty też możesz upiec sobie
Ginger bug i piwo imbirowe - przepis oraz porady
Parę lat temu mój brat odkrył piwo imbirowe – robiliśmy je w lecie raz lub dwa razy na miesiąc, jednak sam proces był mocno spontaniczny. W tym roku przez cztery miesiące testowałem różne proporcje cukru i imbiru tak, aby uzyskać równe efekty. I tak powstał ten oto poradnik, który - mam
Prosta chałka na zakwasie
Jeśli chcesz rozpocząć swoja przygodę ze słodkimi wypiekami na zakwasie, ten przepis jest dla ciebie. Chałka jest bardzo lekka, nie jest kwaśna, a słodka i z cudownym aromatem. Bardzo długo utrzymuje również świeżość. Przepis w czasie Kliknij na dowolną godzinę, by ją zmienić. Chociaż składem i metodą przygotowania ten przepis
Chleb orkiszowy razowy z kaszą jaglaną i pestkami dyni
Dzięki dodatkowi kaszy jaglanej chleb orkiszowy zyskuje bardzo przyjemny smak, inną strukturę, a dodatkowo przedłuża to jego wilgotność. Jeśli nigdy nie piekliście chleba razowego - to właśnie przepis dla was! Przepis w czasie Kliknij na dowolną godzinę, by ją zmienić. Zaczyn Zaczynamy od zrobienia żytniego zaczynu na nasz chleb. Mieszamy
Bagietki francuskie - prosty przepis krok po kroku
Delikatne, słodkie, z cienką chrupiącą skórką i porowatym miękiszem – to wszystko składa się właśnie na te bagietki. Jeśli nigdy nie podjęliście się tego francuskiego wypieku, zachęcam was do zapoznania się z poniższym filmem i przepisem! Przepis w czasie Kliknij na dowolną godzinę, by ją zmienić. Mieszanie i fermentacja wstępna Mieszamy