Cześć! 👋
Jestem Maks i pomogę Ci upiec chleb!
Nowy kalkulator piekarniczy - Współczynnik mnożenia, wydajność, inokulacja, mąka przefermentowana.
Właśnie opublikowaliśmy drugą wersję kalkulatora piekarniczego, która pozwala Wam zapisywać przepisy, dzielić się nimi oraz wyliczyć dokładnie hydrację oraz ilość zakwasu. W tym artykule pokaże Wam jak go używać, wytłumaczę kolejne funkcję i kilka pojęć związanych z pieczeniem. Pierwszą część znajdziecie pod tym linkiem. Tworzenie konta Rejestracja jest jedynie wymagana
Bajgle z rodzynkami i cynamonem
Na pierwszy rzut oka takie połączenie może wydawać się dziwne, jednak zapewniam Was, że jest przepyszne – miękkie ciasto, słodkie rodzynki i zapach cynamonu, to idealne połączenie pomiędzy słodką drożdżówką a bajglem. Możesz z tego przepisu zrobić klasyczne bajgle, po prostu pomiń rodzynki i cynamon w przepisie! Przepis w czasie Kliknij
Precle
Precle to wypiek z bardzo długą historią, bowiem sam cech krakowskich piekarzy posiada w swoim logo właśnie precla. Jest to prosty wypiek do odtworzenia w domu, który jest świetną przekąską. Tradycyjnie precle powinny być ługowane, t.j. moczone w 4% roztworze ługu który jest bardzo zasadowym środowiskiem. Jednak z uwagi
Chleb codzienny na zakwasie (krótki filmik)
Przez ostatnie parę miesięcy, jeśli robię chleb w domu – zazwyczaj bazuję na tym przepisie. Będzie to inna receptura niż zazwyczaj, chcę oddać wam możliwość stworzenia takiego bochenka, który akurat macie możliwość zrobić ze względu na dostępne mąki, składniki i czas. Maks Smółka on Instagram: “Ty też możesz upiec sobie
Ginger bug i piwo imbirowe - przepis oraz porady
Parę lat temu mój brat odkrył piwo imbirowe – robiliśmy je w lecie raz lub dwa razy na miesiąc, jednak sam proces był mocno spontaniczny. W tym roku przez cztery miesiące testowałem różne proporcje cukru i imbiru tak, aby uzyskać równe efekty. I tak powstał ten oto poradnik, który - mam
Prosta chałka na zakwasie
Jeśli chcesz rozpocząć swoja przygodę ze słodkimi wypiekami na zakwasie, ten przepis jest dla ciebie. Chałka jest bardzo lekka, nie jest kwaśna, a słodka i z cudownym aromatem. Bardzo długo utrzymuje również świeżość. Przepis w czasie Kliknij na dowolną godzinę, by ją zmienić. Chociaż składem i metodą przygotowania ten przepis
Chleb orkiszowy razowy z kaszą jaglaną i pestkami dyni
Dzięki dodatkowi kaszy jaglanej chleb orkiszowy zyskuje bardzo przyjemny smak, inną strukturę, a dodatkowo przedłuża to jego wilgotność. Jeśli nigdy nie piekliście chleba razowego - to właśnie przepis dla was! Przepis w czasie Kliknij na dowolną godzinę, by ją zmienić. Zaczyn Zaczynamy od zrobienia żytniego zaczynu na nasz chleb. Mieszamy
Bagietki francuskie - prosty przepis krok po kroku
Delikatne, słodkie, z cienką chrupiącą skórką i porowatym miękiszem – to wszystko składa się właśnie na te bagietki. Jeśli nigdy nie podjęliście się tego francuskiego wypieku, zachęcam was do zapoznania się z poniższym filmem i przepisem! Przepis w czasie Kliknij na dowolną godzinę, by ją zmienić. Mieszanie i fermentacja wstępna Mieszamy
Rogaliki z makiem na zakwasie
Delikatne rogaliki z makiem, które są puszyste, miękkie i przywodzą od razu wspomnienia dzieciństwa jedzenia takich rogali z masłem i miodem. Przepis na nie jest na zakwasie, jednak sam proces jest prosty - najważniejsze to dać im czas do wyrośnięcia. Przepis w czasie Kliknij na dowolną godzinę, by ją zmienić.
Chleb żytni (80/20) na zakwasie (wideo)
Chleb żytni (80/20) ma dodatek 20% mąki pszennej, przez co jego struktura różni się delikatnie od chleba żytniego. Dodatkowo mamy tutaj mąkę żytnią razową w zakwasie, przez co chleb ma dużo smaku. Dodatek miodu jest opcjonalny, ale dodaje tutaj bardzo przyjemne słodkie nuty. Przepis w czasie Kliknij na dowolną
Procenty piekarnicze - wytłumaczenie pojęć oraz różnych metod
Za każdym razem, gdy nowa osoba zagłębia się w dziedzinę robienia chleba na zakwasie, odbija się od procentów piekarniczych. Bo co one tak naprawdę znaczą? Poniżej postaram się to wytłumaczyć wraz z różnymi metodami ważenia składników w domowym zaciszu. Metoda na szklanki Najstarsza metoda zapoczątkowana przez nasze babcie i prababcie
Chleb pszenno-żytni na zakwasie (wideo)
Na kanale youtube pojawił się dziś nowy film wraz z metodą i przepisem na chleb pszenno-żytni. Chleb ma dodatek 10% mąki żytniej razowej, nie jest zbyt wymagający pod względem technik, natomiast daje nam bardzo pyszny, uniwersalny bochenek. Poniżej znajdziecie rozpisany przepis i moje uwagi, zapraszam do czytania i oglądania! Przepis