Cześć! 👋
Jestem Maks i pomogę Ci upiec chleb!
Precle
Precle to wypiek z bardzo długą historią, bowiem sam cech krakowskich piekarzy posiada w swoim logo właśnie precla. Jest to prosty wypiek do odtworzenia w domu, który jest świetną przekąską. Tradycyjnie precle powinny być ługowane, t.j. moczone w 4% roztworze ługu który jest bardzo zasadowym środowiskiem. Jednak z uwagi
Chleb codzienny na zakwasie (krótki filmik)
Przez ostatnie parę miesięcy, jeśli robię chleb w domu – zazwyczaj bazuję na tym przepisie. Będzie to inna receptura niż zazwyczaj, chcę oddać wam możliwość stworzenia takiego bochenka, który akurat macie możliwość zrobić ze względu na dostępne mąki, składniki i czas. Maks Smółka on Instagram: “Ty też możesz upiec sobie
Ginger bug i piwo imbirowe - przepis oraz porady
Parę lat temu mój brat odkrył piwo imbirowe – robiliśmy je w lecie raz lub dwa razy na miesiąc, jednak sam proces był mocno spontaniczny. W tym roku przez cztery miesiące testowałem różne proporcje cukru i imbiru tak, aby uzyskać równe efekty. I tak powstał ten oto poradnik, który - mam
Prosta chałka na zakwasie
Jeśli chcesz rozpocząć swoja przygodę ze słodkimi wypiekami na zakwasie, ten przepis jest dla ciebie. Chałka jest bardzo lekka, nie jest kwaśna, a słodka i z cudownym aromatem. Bardzo długo utrzymuje również świeżość. Przepis w czasie Kliknij na dowolną godzinę, by ją zmienić. Chociaż składem i metodą przygotowania ten przepis
Chleb orkiszowy razowy z kaszą jaglaną i pestkami dyni
Dzięki dodatkowi kaszy jaglanej chleb orkiszowy zyskuje bardzo przyjemny smak, inną strukturę, a dodatkowo przedłuża to jego wilgotność. Jeśli nigdy nie piekliście chleba razowego - to właśnie przepis dla was! Przepis w czasie Kliknij na dowolną godzinę, by ją zmienić. Zaczyn Zaczynamy od zrobienia żytniego zaczynu na nasz chleb. Mieszamy
Bagietki francuskie - prosty przepis krok po kroku
Delikatne, słodkie, z cienką chrupiącą skórką i porowatym miękiszem – to wszystko składa się właśnie na te bagietki. Jeśli nigdy nie podjęliście się tego francuskiego wypieku, zachęcam was do zapoznania się z poniższym filmem i przepisem! Przepis w czasie Kliknij na dowolną godzinę, by ją zmienić. Mieszanie i fermentacja wstępna Mieszamy
Rogaliki z makiem na zakwasie
Delikatne rogaliki z makiem, które są puszyste, miękkie i przywodzą od razu wspomnienia dzieciństwa jedzenia takich rogali z masłem i miodem. Przepis na nie jest na zakwasie, jednak sam proces jest prosty - najważniejsze to dać im czas do wyrośnięcia. Przepis w czasie Kliknij na dowolną godzinę, by ją zmienić.
Chleb żytni (80/20) na zakwasie (wideo)
Chleb żytni (80/20) ma dodatek 20% mąki pszennej, przez co jego struktura różni się delikatnie od chleba żytniego. Dodatkowo mamy tutaj mąkę żytnią razową w zakwasie, przez co chleb ma dużo smaku. Dodatek miodu jest opcjonalny, ale dodaje tutaj bardzo przyjemne słodkie nuty. Przepis w czasie Kliknij na dowolną
Procenty piekarnicze - wytłumaczenie pojęć oraz różnych metod
Za każdym razem, gdy nowa osoba zagłębia się w dziedzinę robienia chleba na zakwasie, odbija się od procentów piekarniczych. Bo co one tak naprawdę znaczą? Poniżej postaram się to wytłumaczyć wraz z różnymi metodami ważenia składników w domowym zaciszu. Metoda na szklanki Najstarsza metoda zapoczątkowana przez nasze babcie i prababcie
Chleb pszenno-żytni na zakwasie (wideo)
Na kanale youtube pojawił się dziś nowy film wraz z metodą i przepisem na chleb pszenno-żytni. Chleb ma dodatek 10% mąki żytniej razowej, nie jest zbyt wymagający pod względem technik, natomiast daje nam bardzo pyszny, uniwersalny bochenek. Poniżej znajdziecie rozpisany przepis i moje uwagi, zapraszam do czytania i oglądania! Przepis
Pączki na zakwasie - bez nocnego wyrastania
Poprzedni przepis na pączki na zakwasie był naprawdę wymagający z uwagi na dużą ilość dodatku żółtek, masła i cukru, jak i długie wyrastanie. Ten przepis jest prostszy, a pączki są delikatniejsze. Przepis w czasie Kliknij na dowolną godzinę, by ją zmienić. Zaczyn Wymieszaj zakwas (najlepiej jeśli będzie to zakwas pszenny
Cynamonki na zakwasie
Kiedy rozpoczynałem przygodę ze słodkimi wypiekami na zakwasie, nie mogłem dojść do efektu, z którego byłbym zadowolony. Po wielu próbach, właśnie cynamonki były pierwszym wypiekiem, który wychodził mi systematycznie. Przepis jest prosty, nie jest wymagany do niego mikser – choć będzie pomocny. Przepis w czasie Kliknij na dowolną godzinę, by ją